P.zza della Passera - Tel. 055283085 | Orario: 12:00-00:59 // P.zza dei Ciompi - Tel. 0552466740 | Orario: 12:00-00:59
Bianca ZeroZero

Il Nostro Menù


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Bianca ZeroZero

La nostra pizzeria


pinseria romana
pinseria romana
pinseria romana

La prima "Pinseria" di Firenze!

Quella che potremmo più giustamente chiamare “Pinsa romana moderna” è una rivisitazione di un’antica ricetta risalente al tempo dell’ Antica Roma , rielaborata grazie a ingredienti e tecniche di lavorazione moderne . La ricetta originale proviene dalle popolazioni contadine fuori le mura, le quali grazie alla macinazione di cereali (miglio, orzo farro) e con l’aggiunta di sale e erbe aromatiche cucinavano queste schiacciatine o focacce. Il Termine Pinsa deriva da un'accostamento del termine latino Pinsere, allungare-schiacciare. Questa ricetta classica nel corso dei secoli ha subito diverse rivisitazioni, fino ad arrivare ai giorni nostri.
Le differenze sostanziali di una Pinsa in rapporto alla pizza sono tre, la forma, (ovale o rettangolare) la digeribilità, (grazie ad elaborate tecniche di lievitazione e maturazione) e la farina proveniente da un mix di tre farine(frumento, riso e soia).

Bianca ZeroZero

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We love Italy, we love italian food. Donec venenatis, turpis vel hendrerit interdum, dui ligula ultricies purus, sed posuere libero dui id orci. Nam congue, pede vitae dapibus aliquet, elit magna vulputate. Bon Appetit!

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Emily Brown

We love Italy, we love italian food. Visit at Pizza Mia was nothing less than pleasure.

George Lee

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